Recetas de Verdel
Cuando hablamos del verdel nos estamos refiriendo a un pescado muy característico que dispone de un sabor especial; es el principal protagonista de casi cualquier tipo de plato que podemos encontrar a lo largo del mercado; además, es tan popular que también lo hemos visto de manera habitual en toda una gran cantidad de platos en restaurantes de reconocido renombre.
En el caso de que tengas en tu mente utilizar este pescado para hacer una receta excepcional y, además, poder sorprender con ella a tus invitados, tienes que saber que no podrías haber elegido mejor producto para la ocasión.
Verdel al horno con patatas
Hay muchas personas que confunden el bonito del norte con el verdel cuando, en realidad, no tienen nada que ver. El primero es un pescado muy económico que, además, de conseguir ofrecernos un precio muy reducido, también tiene un sabor muy especial. La segunda opción también tiene un sabor intenso, pero, en contraposición, no es tan económico.
En estos tiempos actuales, cuando la economía no está pasando por su mejor momento precisamente, es cuando nos planteamos iniciar una búsqueda para encontrar platos que realmente se puedan llegar a realizar sin tener que gastar demasiado en ellos. Cómo ya te podrás imaginar, a diferencia de las recetas de bonito del norte que podemos encontrar en el mercado, las recetas de verdel son mucho más sencillas de poder ser preparadas.
A continuación, para que no tengas que buscar demasiado, te hemos preparado una de las recetas del verdel que, a pesar de que no te va a costar mucho, tiene un sabor tan destacado que se va a convertir en tu principal favorita; dará igual quien pueda venir a comer a tu casa, si quieres sorprenderle con un bocado que se considere realmente exquisito, esta opción se considera la mejor.
¿Qué voy a necesitar para esta receta de verdel?
- El ingrediente principal va a ser el verdel. Tiene que ser entero; en el caso de que el plato que vayamos a realizar sea solamente para una persona, con uno debería de valer, si son dos comensales los que van a participar, entonces utilizaremos dos distintos. Calcula a verdel por persona para evitar que nadie se pueda quedar con hambre. Además, cocinar verdel es mucho más fácil que cocinar bonito del norte por lo que podemos estar seguros de que, además de ser muy económico, el hecho de agregar un nuevo pescado no va a incrementar demasiado el tiempo de cocción.
- Para darle un sabor muy especial, lo que necesitaremos es un poco de ajo y perejil fresco.
- Por otra parte, también necesitaremos echar sal al gusto y vinagre blanco… eso si, asegúrate de que el vinagre sea de la máxima calidad que vas a encontrar en el mercado. No te decantes por una opción que sea demasiado económica por que, por lo general, su sabor se pierde antes de que lo podamos llegar a servir.
- También deberíamos tener preparada una cebolla porque este ingrediente va a ser el detonante de sabor que estábamos buscando.
- Cómo guarnición nos hemos decantado por las patatas.
Cómo ya ves, a diferencia de algunas recetas de bonito del norte que podemos encontrar en el mercado, en esta podemos conseguir los ingredientes en cualquier tipo de establecimiento; ideal para no complicarnos demasiado la vida.
¿Cómo se prepara el verdel al horno?
- En esta receta vamos a empezar por la guarnición (esto realmente es lo habitual, en las recetas de bonito del norte también se suele empezar por la guarnición para que el pescado no se pueda secar mucho a la hora de servirlo). El primer paso que vamos a dar va a ser pelar y cortar las patatas en pequeñas rodajas; asegúrate que no sea muy gordas porque, de lo contrario, se llevarán gran parte del sabor del plato. Preparamos una bandeja bastante ancha y no demasiado profunda en donde las vamos a colocar un el objetivo de introducirlas después adorno. Añadiremos sal a nuestro gusto, pero recuerda que no te tienes que pasar por qué el propio sabor del pescado será suficiente para conseguir el resultado perfecto.
- El siguiente paso va a ser empezar a cortar la cebolla en forma de Juliana pero siempre asegurándonos de que no sea demasiado fina; como ya lo tengamos hecho, las colocaremos sobre las patatas y agregaremos aceite de oliva que sea virgen extra para conseguir el máximo sabor posible.
- Metemos las patatas y la cebolla al horno y dejamos que se hagan durante un tiempo de 10 minutos. Una vez que ese tiempo ya haya pasado, estaremos la bandeja y añadiremos los verdeles. Eso si, te tienes que asegurar de que no tengan cabeza y que la espalda la tengan abierta pero no tienes que haber quitado la espina para ello.
- Elevamos la temperatura del horno a unos 200° y dejamos que el pescado se pueda hacer durante un tiempo de aproximadamente unos 15 minutos. La única manera de saber si el pescado ya está listo es cuando podamos ver que la espina se retira con bastante facilidad.
- Mientras el pescado se terminará hacer, haremos un sofrito habiendo troceado los ajos en pequeñas láminas. Después agregaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen en la sartén y los empezamos a hacer hasta que se empiecen a dorar. Justamente en ese momento, agregaremos el perejil fresco asegurándonos que es dedicado. Finalmente agregamos el vinagre y lo llevamos todo a ebullición. Cuando el pescado esté finalmente listo, le echamos esta mezcla por encima y dejamos que repose durante un rato para que pueda ir absorbiendo todo el sabor.
- Ya tenemos este plato listo, ahora habrá llegado el momento de presentarlo: la mejor manera suele ser empezando por las patatas colocándolas en la propia base de plato y luego el pescado sobre ellas. A continuación, la propia cebolla también está encima.
Cómo ya ves, no tiene nada que ver con cocinar bonito del norte; una estupenda manera de hacer una receta fácil sin ningún tipo de complicación.
Otras recetas de Verdel
Receta Verdel (caballa) en escabeche
Ingredientes para el verdel en escabeche
- Caballa o verdel en la cantidad que se precise
- Aceite de oliva
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- Unas hojas de laurel
- Vinagre de calidad y vino blanco
- Pimienta, romero y sal
Receta Verdel en salsa verde
Ingredientes para la salsa verde del verdel
Antes de nada, necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas:
- 4 verdeles
- Harina
- 10 huevos de codorniz
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva y sal
- Una cebolla pequeña y una cebolleta
- 1 taza de guisantes cocidos
- Caldo de pescado
- Perejil picado (dará el típico color de la salsa)
- Espárragos verdes
Receta Verdel marinado con cebolla
Ingredientes para el verdel marinado
- 6 verdeles o caballas limpias y cortadas en lomos
- 1 cebolla
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal gruesa
- Perejil fresco picado
- Agua
Verdel a la plancha con refrito
Ingredientes para el verdel a la plancha
- 4 lomos de verdel o caballa de 220 gramos cada uno
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 dientes de ajo laminados
- Perejil fresco picado
- Sal
Informacion adicional
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